菓子処典の焼き菓子はフランス菓子がベースとなっています。　上質な小麦粉、卵、バターだけを使用しており、保存料は使用していません。そして、菓子処典のコンセプトである「１００年後の和菓子」にあるように、和菓子の素材を使った焼き菓子も用意しています。