【利きチョコセットとは】
利きチョコセットとは、「利き酒」にちなんで命名された様々な産地のチョコレートを少しずつ「利き分ける」楽しみ方ができるショコラ菓子です。５つのカカオ豆の原産地のショコラ・キャレ(小さな板チョコ)が２枚ずつ入っています。

【「利きチョコ」の楽しみ方】
利きチョコのコツは２つ。
１．常温に戻した状態でたべること
常温に戻すことで、チョコレートの口どけが早くなり、より鮮明にチョコレートの違いを利き分けることができます。冷たいチョコレートを食すと、油分と固形分の味わいが別々に感じられ、油っぽく感じてしまいます。

２．冷たすぎない水を用意すること
一つ目のキャレを味わい、次のショコラ・キャレを味わう前には、冷たすぎない水で口の中をすっきりさせるのが賢明です。こうすることで、より産地の違いを利き分けられるようになります。

それぞれの国のカカオの風味の違いが楽しめるようになってきたら、次のステップとして、ワインのソムリエのように「アタック(溶け出し の最初に感じる味と香り)」と、「余韻(溶けたあとの味と香り)」の違いにも目を向けましょう。味と香りとの区別、時間による区別など、さまざまな違いを 楽しめるようになります。

【カカオの違いとは】
近年チョコレートは、カカオの「産地」、「品種」、「発酵度」、「焼成度」や、「砂糖、香料」などの要素によって、幾通りもの味が生まれるようになりまし た。まるで赤ワインのようです。今後もチョコレートの種類は増加し、本当にワインのように銘柄を楽しめる時代がやってきたようです。　ちなみに、菓子処典 の利きチョコセットに使用しているショコラは、「ソロモン諸島産」「ペルー産」「マダガスカル産」「エクアドル産」「ベネズエラ産」の５種類です。中でも 「ソロモン諸島産」のショコラは「BIOショコラ」という商品で、豆の買い付けから、焼成、チョコレートを作るまで、すべて菓子処典の工場で作ったオリジ ナルのチョコレートです。